Dijous, 09 Juny 2011 14:02

Restaurant Bocca

joomplu:205

Just davant del vell Parc Central de Mataró ens trobem amb aquest restaurant petit i acollidor que s'ha consolidat en els darrers anys com una de les millors ofertes gastronòmiques de la ciutat. El Bocca és un restaurant ideal tant per a una ocasió especial com per simplement gaudir de la qualitat de la seva cuina i del seu celler en un ambient molt agradable, càlid i amb un tracte familiar i proper. A més recordem que han estat inclosos com a restaurant recomanat a la Guia Michelin.

La seva oferta gastronòmica es pot descriure com cuina de mercat amb pinzellades mediterrànies, aprofitant molt els productes de cada temporada, el que dóna frescor a la seva carta. La qualitat de la matèria primera és excel·lent, i si hi afegim un tractament de la mateixa amb molta traça, afecte i originalitat, el resultat és que gaudirem d'un àpat d'allò més satisfactori en tots els aspectes.

Ara ens presenten la carta de primavera/estiu, amb noves propostes tan interessants com els calamars d'Arenys farcits de secret ibèric i ceba confitada napats amb vellut de tomàquet i gotes de la seva tinta, el melós de galta ibèrica al suc de cacau i cremós de poma, l'amanida de vieires amb tirabecs, llagostins i tomàquet kumato, perfumada amb oli d'alfàbrega o el tataki de tonyina vermella embolicat en algues nori amb tempura, escuma suau de wasabi, reducció de soja i amanida de mango i alvocat.

joomplu:206

També podem degustar la seva versió del plat de Mataró, les mandonguilles de patates i sípia amb emulsió de pèsols de floreta, tagliatelles de sípia i picada de fruits secs salsejat. A més sempre ens ofereixen suggeriments amb els productes de temporada, sobretot si ha arribat alguna cosa interessant de peix o marisc al port d'Arenys de Mar.

Tronc de bacallà, cocotxes, pil-pil de carxofes i tomàquet "secchi"

joomplu:207

Per fer el pil-pil de carxofa, sofregim la ceba a la paella amb oli, quan està tova hi afegim la carxofa neta, l'ofeguem una mica i afegim aigua. Deixem bullir una mica, i quan està tova la retirem i ho triturem tot amb la batedora. Ho passem per un colador xinès i ho reservem. Llavors enfarinem el bacallà i les cocotxes. En una paella amb un raig d'oli hi tirem l'all laminat, seguidament daurem el bacallà i les cocotxes una mica i afegim el pil-pil de carxofes. Ho salpebrem tot, hi afegim els tomàquets, una mica d'aigua i ho deixem coure. Llavors ja ho podem emplatar. Una de les carxofes la tallem ben fina i l'enfarinem, de manera que la fregim per fer xips de carxofa per decorar el plat.

 

La recepta del Xef

Ingredients

- Llom de bacallà de 400 gr. dessalat.

- 12 cocotxes de bacallà dessalades

- 6 tomàquets "secchi"

- 4 carxofes

- 1/2 ceba de figueres petita i un gra d'all

- sal, oli, pebre i farina.

Vi recomanat

Un Montespina blanc, de la varietat Verdejo. DO Rueda.

 

Plaça d'Espanya, 18, Mataró.

Tel. 93 741 12 69

Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

www.boccarestaurante.com

Obert dilluns al migdia i de dimarts a dissabte al migdia i a la nit. Diumenge tancat.