Dimecres, 01 Juny 2011 14:23

Arcimboldo

joomplu:194

Amb més de 15 anys a l'esquena, l'Arcimboldo és un dels restaurants italians veterans del centre de Mataró.

Defineixen la seva cuina com mediterrània amb tradició italiana, i les seves premisses són la constància, la qualitat, el servei i la innovació, intentant estar sempre en una evolució constant, sense deixar-se influenciar pel corrent predominant o per la moda. Això els porta a la recerca de productes frescos per crear receptes que uneixen tradició i modernitat, buscant l'essència de la cuina. A la seva carta hi trobem per començar els "antipasti" i amanides -per exemple la "raffinata", d'endívies amb salsa de gorgonzola i nous-, com a primers plats tenim una molt àmplia oferta de pasta -feta per ells, així com totes les salses- com per exemple els "ravioli di zucca", farcits de carbassa amb crema de taronja, els de quatre formatges o els de carxofa. Per continuar el nostre àpat tenim un ventall de segons com el carpaccio, l'albergínia a la parmesana o la vedella al vi negre, verdures i xampinyons ("brasato"), o podem optar per les seves pizzes com la "Arcimboldo di mari", amb pop, sèpia, gambes i tonyina. I per acabar podem endolcir el nostre paladar amb les postres casolanes com el pastís d'albercoc, fet amb massa de creps. Ara també fan uns espaguetis mar i muntanya, amb una base de salsa bolonyesa afegint-hi marisc.

joomplu:193

El local és acollidor i amb un ambient tranquil, de dilluns a dijous es pot optar per un menú on es pot triar un primer i un segon entre algun dels seus plats destacats; o el menú pizza, els dos amb beguda i postre inclòs a uns preus molt atractius, ja que a l'Arcimboldo creuen que la crisi no ha d'afectar el gust de la gent. A més, a la carta s'hi pot menjar des d'uns 16/18€. S'ha de destacar la seva acollidora terrassa, que permet fer agradables sopars a la fresca.

 

Escalopa de pollastre al parmesà

joomplu:195

Preparació: Fonem una mica de mantega a la paella -qui no li agradi la mantega podem fer el pollastre a la planxa-, enfarinem el pit de pollastre tallat ben fi, i el fregim. Quan el tinguem al punt el traiem de la paella i el reservem. On hem fregit el pollastre hi sofregim la ceba -ho podem fer amb una mica de vi blanc-, llavors hi afegim la nata i ho salpebrem, afegint una mica de julivert a l'últim moment, i força parmesà ratllat. Només queda posar el pollastre al plat, amb la salsa pel damunt i el carbassó tallat a rodanxes que haurem fet prèviament a la planxa com acompanyament.

 

LA RECEPTA DEL xef

Ingredients

- Pit de pollastre

- farina i mantega

- ceba

- nata per cuinar

- sal, pebre i julivert

- carbassó

- formatge parmesà

- vi blanc (opcional)

Vi recomanat:

Un rosat de la DO Rioja, El Coto, de les varietats de raïm garnatxa i ull de llebre.

 

c/ Sant Francesc d'Assís, 17, Mataró.

(Al costat de Santa Maria).

Tel. 93 790 66 58

Obert de dilluns a dissabte de 20:30 a 24h. Diumenge tancat.

Al migdia s'obre només per reserva, per a qualsevol tipus de celebració.