Dijous, 19 Mai 2011 08:06

Restaurant Gaudium

joomplu:188

El Gaudium és una nova oferta gastronòmica al centre de Mataró –que també funciona com a cafeteria, amb ofertes d’esmorzars– basada en la cuina mediterrània de mercat amb un toc creatiu, amb una carta moderna, treballada i molt versàtil, on hi trobem plats per a qualsevol tipus de paladar. Aquest nou restaurant ha aprofitat la ubicació del Goita rentant-li la cara totalment amb una renovació de l’interiorisme i el disseny, fent-lo un local més modern i acollidor.

A part dels plats més estables de la carta, el xef anirà introduint suggeriments més innovadors, que segons l’acollida del públic poden fer-se un lloc en l’oferta del restaurant, com podrien ser les cues de llagostí al curri verd amb arròs tailandès o el sashimi de salmó. Per altra banda hi podem degustar plats tan atractius com les vieires a la planxa amb cremós de patata i alls tendres amb oli de vainilla i cruixent de pernil, el secret de porc amb risotto de patata i pernil amb oli picant o el plat de la recepta, els peus de porc farcits d’escamarlans i ceps. També tenen una gran varietat de risottos i si volem començar picant alguna cosa tenen pop a la gallega, xipirons o croquetes casolanes de botifarra negra i brie, entre d’altres.

joomplu:189

Entre setmana als migdies ofereixen un menú diari elaborat, sempre sent fidels a la seva cuina de mercat i a la qualitat del producte. S’ha de tenir en compte que tenen un saló interior privat amb capacitat per a unes 80 persones a més de la cinquantena que caben a la sala principal, i que tenen tres menús per a grups diferents que el converteixen un un lloc ideal per celebrar-hi qualsevol tipus d’esdeveniment ja sigui amb la família o amb els amics.

Peus de porc farcits d’escamarlans i ceps amb salsa de crustacis

joomplu:187

Preparació: Per fer la salsa sofregim les closques dels escamarlans i les flambegem amb brandi, hi afegim les verdures i les anem sofregint també. Afegim pebre vermell, cobrim amb aigua, ho acabem de coure i ho triturem.
Bullim els peus de porc, els desossem i els farcim amb un sofregit que haurem fet prèviament amb ceba, els escamarlans i els ceps. Ajuntem les dues meitats dels peus, ho emboliquem amb paper film i ho deixem refredar. Quan ho tenim fred els tallem per la meitat i els emboliquem en mantellina. Només faltarà marcar-los a la planxa i emplatar-ho amb la salsa.

La recepta del xef
Ingredients
- 4 peus de porc partits per la meitat
- escamarlans
- ceps
- mantellina
- ceba, pastanaga, tomàquet, alls i porros.
Vi recomanat
Un vi negre de la DO Penedès, el Cossetània Criança de les bodegues Castell d’Or. És de les varietats de raïm merlot i ull de llebre.

C/ Muralla de Sant Llorenç, 22. Mataró.
Tel. 93 796 03 87
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
Horari: de dilluns a dijous de 7,30h a 21h, divendres de 7,30h a 00h i dissabte de 9h a 00h. Diumenge tancat.