Divendres, 25 Març 2011 09:39

Restaurant Ona d'Argent

joomplu:262

L’Ona d’Argent és el restaurant de l’Hotel Vila d’Argentona, amb nova direcció des de fa tres mesos, i ens ofereix una cuina mediterrània de mercat amb un toc diferent.

 

 

Hi podrem degustar plats tant estimulants pels nostres sentits com el suflé de porros en timbal de llenguado, el “risotto” de bolets i crestes de gall, el carpaccio de bacallà sobre tomàquet confitat i vinagreta de tàperes i soja, l’arròs caldós amb cloïsses o el garrí (femella) confitat en oli de tòfona blanca sobre parmentier al pebre rosa, entre molts altres suggeriments. També per acabar els àpats ens tempten amb dolços com la crema d’arròs amb llet, pa de pessic borratxo i gelatina de patxaran o els cucurutxos de mango caramel·litzats amb escuma de roses, per exemple. Per altra banda a partir de 18€ podem tastar un dels seus menús degustació.

En aquesta nova etapa l’Ona d’Argent utilitza sempre matèria primera de la màxima qualitat, i tot ho elaboren ells, fins i tot la pasta. Les seves carns, per exemple, són excel·lents, tenen tant vedella de Girona com filets i entrecots de Kobe, importats d’Austràlia.

A part de les dues sales del restaurant disposen de sales acollidores –totes climatitzades– per a grans esdeveniments, des de casaments a batejos passant per aniversaris, bodes d’argent o d’or o qualsevol altra celebració. Fins i tot tenen una ermita pròpia on s’hi pot fer la cerimònia, ja que està consagrada, i de jardins ideals per a les sessions fotogràfiques. De cara a l’arribada del bon temps tenen unes magnífiques terrasses privades, en un entorn privilegiat i amb un ambient tranquil en el que també podrem gaudir de la seva carta. A la disposició dels clients també tenen les habitacions de l’hotel, reformat fa pocs anys, amb un descompte, podent optar fins i tot per una suite amb jacuzzi.

Terrina de foie caramel·litzat sobre poma àcida

joomplu:50


Preparació: El foie, que ja està mig cuit prèviament (fins i tot el podem comprar ja preparat), el caramel·litzem amb sucre moreno, amb un ferro de cremar crema catalana per exemple, per contrarestar l’acidesa de la poma. La poma la saltegem amb mantega i la posem de base, i només ens queda muntar a sobre el foie i decorar amb el caramel de vi i la pell de taronja ratllada.
Com a segon plat, pels amants del foie, podem optar per l’espiral de filet de vedella amb foie i salsa de tòfona negra.

Ingredients
- Foie “micuit”, amb aromes de pebre rosa, taronja i conyac. Aquesta és l’elaboració de l’Ona d’Argent, però es pot preparar al gust.
- poma àcida
- sucre moreno
- mantega
- caramel de vi negre i pell de taronja ratllada per decorar.
Vi recomanat
Les Terrasses, un vi negre criança, dels més característics del Priorat.

joomplu:49

Hotel Vila d’Argentona
Passeig Baró de Viver, 58. Argentona.
Tel. 93 756 17 95
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
Horari: de dilluns a dissabte de 13h a 15,30h i de 20,30h a 23h, i diumenge de 13h a 15,30h