Divendres, 17 Gener 2014 12:33

DOSCUINERS

joomplu:852

Fa ben poc que ha arribat a Mataró un nou projecte gastronòmic fresc i estimulant, i que ens recorda restaurants interessants que podem trobar a la ciutat Comtal.

No en va, els responsables del Doscuiners –Oscar Pérez i Mar Arnalot– tenen 20 anys d’experiència en restaurants com el Gaig, el Freixa o la Torre d’Alta Mar, i volen aportar tot el que han après durant aquests anys a la capital del Maresme, amb la il·lusió per davant de tot. I això sense més pretensions que la d’oferir una cuina de sempre posada al dia, amb una bona presentació en plats no excessivament grans, per tal que es puguin tastar diverses de les seves propostes, un format ideal també per compartir. Ho cuinen tot ells, fins i tot les postres, partint de gènere fresc de qualitat, sense que les butxaques pateixin, ja que hi podem menjar a partir de 15€ sense problemes. A més, entre setmana tenen un menú de migdia elaborat, amb quatre primers, quatre segons, postres i beguda, per tan sols 12,50€, que el dissabte passa a ser de 14,50€.

joomplu:851

A la seva carta, que podem consultar a la web, hi trobem plats tan interessants com el ‘tataki’ de salmó amb freses de truita de riu, l’hamburguesa de magret amb foie volta i volta, la bomba de patata i carn amb salsa picant, el ‘steak’ tàrtar de vedella o el bou de Nebraska amb salsa de Porto. Ens recomanen deixar sempre un forat per les postres, per poder tastar per exemple el tot xocolata: pastís de xocolata 100%, els farcellets cruixents de vainilla o el minestrone de mango i pinya amb mousse de xocolata suau. S’ha de tenir en compte que tenen un molt bon celler, variat i de qualitat, amb algunes propostes diferents per a dies especials, amb l’opció, també, de demanar vi a copes.

Bou de Nebraska amb salsa de Porto

joomplu:853

Preparació: Per una banda fem bullir l’arròs 30 minuts, quan estigui el reservem. Tallem els espàrrecs, la carbassa i els bolets ben petits i els saltegem en una paella amb oli, sal i pebre. Per la salsa posem a bullir el Porto fins que en quedi la meitat o bé fins que no faci olor a alcohol, afegim el fons de carn i deixem bullir fins tenir la densitat desitjada, rectifiquem de sal. En una paella ben calenta daurem el bou salpebrat pels dos costats, i el posem al forn dos minuts perquè no quedi fred de dins, i presentem amb l’arròs saltejat amb les verdures, posant el bou al damunt tallat en tres o quatre peces i amb la salsa pel damunt.

Ingredients
- 100 grs de llom baix de Nebraska
- Sal i pebre
- 50 grs d’arròs ‘venere’
- 20 grs de carbassa
- 20 grs d’espàrrecs verds
- 20 grs de bolet ‘shiitake’
- 100 ml de Porto
- 200 ml de fons de carn.

Vi recomanat

joomplu:854
El Petit Clos Penat, un vi negre del Priorat.

 

DOSCUINERS
Muralla Sant Llorenç 18. Mataró.
Telèfon: 93 002 9093 / 609 385 123
Horari de cuina: de dilluns a dissabte de 13h a 15:30h.
De dijous a dissabte de 20:30 a 23h.
www.doscuiners.com // www.facebook.com/doscuiners