Dilluns, 18 Novembre 2013 14:46

Cuina de Gust

joomplu:767

Amb gairebé un any de vida, Cuina de Gust –que abans estava a la plaça Gran– ara es troba al carrer Sant Francesc d’Assís, a tocar de Santa Maria.

És un establiment on hi podem trobar absolutament tot el que necessitem per cuinar –el que no tinguin a la botiga ens ho troben i ho tindrem en pocs dies– des d’estris o accessoris a ingredients difícils de trobar, així com també maquinària per ajudar-nos en les nostres creacions gastronòmiques.joomplu:768

També s’ha de tenir en compte que tenen un obrador on hi fan cursos de cuina de tota mena –bombons, arrossos d’aprofitament, croquetes, sushi, pasta fresca, torrons o “brownie”, entre molts altres que podem consultar a la seva web–, on s’hi participa activament, per preus entre 25€ i 40€ amb tot el material inclòs, només hem de portar un davantal i un “tàper” per endur-nos el que hem cuinat.

Una part molt important de la botiga està dedicada a la pastisseria creativa –fondants, “cupcakes” i d’altres especialitats– perquè és el que la gent els demana, però sense descuidar la cuina salada, ja que hi trobem espècies de tot tipus, ingredients i estris per fer cuina japonesa, bolets deshidratats, texturitzants, accessoris, sifons o termòmetres pel menjar, només per citar algún exemple entre l’ampli ventall de productes que ofereixen. En resum qualsevol necessitat que tinguem a la cuina de casa nostra la poden cobrir, ja que a més ofereixen assessorament de tot tipus i ens poden ajudar davant qualsevol dubte que tinguem, amb receptes que funcionen. També fan venda “online” a través de la seva web, amb l’opció de passar-ho a buscar per la botiga per estalviar-nos les despeses de transport.

Guatlles lacades amb mel, sèsam i soja

joomplu:770

Preparació: Netegem i flamegem les guatlles, les tallem –pits a quarts, les cuixes traient l’os i separem les carcasses, i les reservem. Per altra banda preparem les verdures per tenir-les a punt per saltejar, en talls mitjans. També fem el puré de cigrons, triturant-los i afegint oli de sèsam, mantega, sal, pebre i comí, mantenint-ho al bany maria. Per acabar de decorar, farem els xips de moniato, tallant amb mandolina a 1 mm de gruix i fregint entre 140º i 160º.
Saltegem la guatlla en una paella amb oli de gira-sol, sense salpebrar, primer les cuixes començant per la pell, que costen més de coure. Quan girem les cuixes afegim els pits, també començant per la pell, fins aconseguir un color ben daurat i una textura cruixent. Afegim la mel i el sèsam i barregem bé, llavors afegim la soja, que és el que dóna gust salat, i ho deixem reduir fins que quedi espès.
En una altra paella saltegem les verdures a foc viu, i al final de la cocció (entre 1 i 3 minuts) afegim la sal. Han de quedar una mica crues i cruixents. Ho afegim a la paella on tenim les guatlles i ho saltegem conjuntament, i només quedarà emplatar. Una mica de puré de cigrons, al voltant la guatlla amb les verdures i els xips de boniato.

Ingredients
- 3 pits i 3 cuixes de guatlla
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de sèsam torrat
- 2 cullerades d’oli de gira-sol
- 1/2 ceba tendra
- 2 trossos de pastanaga
- 2 puntes d’espàrrec
- 25g. de salsa de soja
- 1/2 all tendre
- 2 cullerades de puré de cigrons
- xips de moniato
- sal i pebre.

joomplu:769

Cuina de Gust
Carrer Sant Francesc d’Assís, 15. Mataró.
Tel. 93 755 00 08
Horari de dimarts a dissabte de 10h a 13,30h i de 17h a 20h.
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.
www.cuinadegust.com